Tirando Dúvidas Sobre Iogurte Caseiro

Para o iogurte caseiro dar certo a temperatura do leite é muito importante.

 

A temperatura correta, deve estar entre 43 e 45 graus centígrados. 

Para não ter dúvidas o melhor é ter um termômetro culinário. 

Mas se não tiver tudo bem. Use o dedo indicador, se aquentar a 

temperatura do leite por alguns segundos, é porque a temperatura está correta.

Vamos lá : Aqueça 1 litro de leite de caixa, até o ponto em que não 

queime a mão (não é para ferver) Ou até atingir a temperatura entre 

43 a 45 graus.1 copo de iogurte natural e 1 colher de leite em pó. 

Adicione o leite em pó antes de ferver o leite. 

O iogurte fica mais consistente e saboroso.

Misture o iogurte no leite até dissolver, despeje numa vasilha, cubra e leve a 

um lugar quentinho e ao abrigo da luz. 

O recipiente deve ficar num local calmo e não pode ser agitado, caso contrário 

pode haver rompimento do coágulo durante sua formação, e ele se 

desmancha, dessora. 

Se preferir, pode embrulhar o pote com panos de prato para proteger.

Deixe o preparado no forno desligado da noite para o dia, depois guarde na geladeira. 

Se preferir um iogurte mais forte deixe por mais tempo em repouso.

Atenção com a higiene dos utensílios utilizados! 

Caso haja contaminação de outros tipos de bactérias, poderá resultar em diarréia

O recipiente deve ficar num local calmo e não pode ser agitado, 

caso contrário pode haver rompimento do coágulo durante sua formação, 

com consequente dessora.

Da próxima vez em que for fazer o iogurte caseiro use no lugar do iogurte natural, 

um copo deste iogurte preparado por você mesma.

Você sabia que tomando um copo de iogurte por dia você está contribuindo para 

a saúde da sua flora intestinal e ajudando sua pele, cabelos e unhas a manterem-se 

sempre fortes e saudáveis?

Iogurte Caseiro

Iogurte Light de Morango

Ingredientes:
1 litro de leite desnatado
1 pote(200g) de iogurte desnatado
1 caixa de gelatina em pó light sabor morango
1 xícara (chá) de água fervente
2 colheres(sobremesa) de açúcar light ou adoce à gosto


Preparo:

Aqueça o leite até  ficar  morno. 

Desligue o fogo, adicione o iogurte e misture delicadamente.

Subra com um pano ou filme plástico e deixe descansar por 12 horas 

fora da geladeira, em local  arejado e longe do sol.

Depois do iogurte pronto, dissolva a gelatina na água fervente, misture 

e deixe amornar. 

Coloque no liquidificador o iogurte já pronto, a gelatina, o açúcar light e bata até 

ficar homogêneo. 

Distribua em taças e leve à geladeira.

Rende: 10 porções

Iogurte Básico 
1 litro de leite de saquinho tipo A ou B
ou 1 litro de leite de caixinha
1 pote (200g) de iogurte natural

Modo de Preparo:

Para o leite de saquinho:

Em uma leiteira, coloque o leite e leve ao fogo baixo. 
Assim que levantar fervura, desligue o fogo  e espere amornar. 
Misture o iogurte delicadamente, mexendo com uma colher de pau. 
Despeje em uma vasilha e cubra com filme plástico. coloque dentro de um isopor, 
sacola térmica ou embrulhe em pano grande e deixe descansar por 8 horas ou 
até ficar bem firme. Dura até 5 dias se mantido na geladeira.


Para o leite longa vida (de caixinha)

É o mesmo procedimento do leite de saquinho, a única diferença é que não precisa 
ferver basta amornar. Este tipo de leite j´passou por um processo de ultrapasteurização 
feito em alta temperatura e está livre de contaminação.

Uma opção de jantar light

O presente post é em resposta a leitora Marcia. Que pediu-me uma receita mais light para diabético.

DIABETES  e uma doença resultante da incapacidade do organismo manter o nível de açúcar no sangue (glicemia) dentro dos limites normais. Quando não tratados, estes níveis de glicose atingem valores excessivos, causando graves problemas de saúde.Sendo assim, é de grande importância fazer exames para verificar a taxa de açúcar no sangue. Para maiores informações, consulte um medico ou nutricionista. Um dos aspectos mais importantes do tratamento do diabetes é a alimentação.

ALIMENTOS DE CONSUMO LIVRE: Alface, acelga, agrião, broto de feijão, repolho, palmito, abobrinha, aipo, chicória, coentro, cebola, cebolinha, salsa, espinafre, hortelã, jiló, couve, couve-flor, pimentão, pepino, rabanete, tomate, maxixe, limão, mostarda, alho, chás como erva-doce, hortelã, capim-santo, camomila.

ALIMENTOS DE CONSUMO CONTROLADO: Arroz, macarrão, farinhas, batata baroa batata doce, cará, inhame, mandioca, pão, pão integral, torradas, biscoito de sal, cuscuz, pipoca, canjica, pamonha, tapioca (beiju), feijão, ervilha, lentilha, grão de bico, soja. Abóbora, cenoura, chuchu, quiabo, vagem, beterraba. Frango, miúdos, ovos, carne bovina e peixes. Leite, queijos, iogurtes, requeijão. Alimentos industrializados. Óleo, margarina, manteiga e azeite. Café.

ALIMENTOS A SEREM EVITADOS: Carne de porco e seus derivados (banha, toucinho, lingüiça, salame, mortadela, presunto). Creme de leite, nata, manteiga, queijo curado. Frituras, pele de frango e couro de peixe. Coco e leite de Coco.

ALIMENTOS DE CONSUMO PROIBIDO: Açúcar, rapadura, mel/melado, doces em geral, caldo de cana, balas, bolos, chocolates, refrigerantes, sorvetes, bebidas alcoólicas, biscoitos e pães doces.  (Ana Paula - http://www.sitecurupira.com.br)

Com base nas informações acima, ousarei montar um cardápio 

para um delicioso jantar:

Por ser um jantar, não poderá ser nada que dificulte a digestão.

 Em outras palavras, não poderá ser “pesado”.

Para quem curte uma deliciosa salada, temos alí, nos

ALIMENTOS DE CONSUMO LIVRE, uma variedade

 muito atrativa. Pessoalmente sou fã de salada crua, com

 folhas verdes,tomates, pepino, cebolas e pimentão.

 E, para temperar, utilizamos (aqui em casa) azeite de oliva

 extra-virgem já previamente temperado

 (colocamos na garafa do azeite: 

1 dente de alho cortado ao meio

 e sem o miolinho, alecrim, manjericão,

 orégano e 2 pimentas malaguetas cortadas ao meio.

 Essa mistura fica “apurando” uma semana.).

Ouso, ainda, sugerir um molho para a sua salada:

Bater, no liquidificador, os seguintes ingredientes:
- 1/4 de cebola, suco de um limão, 1 colher de mostarda, 1 dente de alho, 

1 colher de iogurte natural, 3 colheres de azeite.

O ideal é consumir o molho no mesmo dia do preparo.

Como prato principal minha sugestão é bife de carne bovina grelhada com

 arroz cozido com cenoura.

O bife, de preferência uma carne macia, deve ser temperado previamente.

 Utilize alho amassado com um pouco de limão, uma pitada de coloral, sal a

 gosto e duas folhinhas de manjericão. Tudo amassado junto.

 Agregue o tempero aos bifes e reserve. Deixe descansar por 30min.

Para o arroz, doure o alho em duas colheres de óleo de girassol ou canola,

 coloque o arroz, previamente lavado e escorrido e a cenoura ralada.

 Frite-os por 3 a 5min. Coloque água fervente e deixe cozinhar.

Grelhe o bife. Utilize para isso, o grill ou uma frigideira antiaderente.

Pode-se preparar um molho para regar sobre o bife.

A saber:

Misture no liquidificador: meia xícara de leite desnatado, meio copo de requeijão light,

 uma colher de mostarda, um dente de alho. Leve ao fogo.

 Quando estiver fervendo, acrescente ervilhas escorridas.

 Desligue e coloque em um recipiente próprio para molhos.

E prontinho... Um jantarzinho para dois, e o que é melhor, light.

Não coloquei quantidades para alguns preparados acima,

 por deixar a critério de quem vai cozer.

Bom Apetite!