BARQUETE com recheio de frango

BARQUETE com recheio de frango.

Receita da Salma: 

500g farinha de trigo (aprox 4 xícaras de chá cheia) peneirada,  

250g de margarina culinária com 80% de lipídios, 1 ovo, 

200 ml de leite (temperatura ambiente). 

Fazer uma farofa com a farinha de trigo e a margarina, depois adiciona 

os ovos e aos poucos o leite. Deixe descansar a massa por 30 minutos. 

Pode congelar a massa num saco plástico por 2 meses.

Receita do vídeo: 

250g de farinha de trigo (aproxi 2 xícaras de chá cheia) peneirada, 

120g de margarina culinária com 80% de lipídios, 

1 ovo, 100 ml de leite, 

2 colheres de sopa açúcar, 

1 pitada de sal. Fazer conforme vídeo.

Ingredientes para o recheio: 

300 gramas de peito de frango cozido e triturado, 

1 dente de alho amassado, 1/2 cebola ralada, 

1 tomate sem pele e sem semente, 

1 colher de chá de orégano, 1 cubo de caldo de galinha, 

3 colheres de sopa de óleo de oliva, 

2 colheres de sopa de extrato de tomate , 

1 1/2 xícara de chá de água, salsinha e cebolinha a gosto, 

coentro a gosto. Não adiciono sal na receita, mas podem fazer a gosto. 

Fazer conforme vídeo. Rendimento 70 unidades nessa espessura que fiz.

Observação: O recheio pode fazer tanto doces como salgados. 

Rechear as barquetes quando for servir por que a massa não fica 

mais crocante depois que coloca os recheios.

Bolinha de Queijo

Ingredientes:-

200 g de queijo de cabra- 
400 g de requeijão cremoso (Catupiry)- 
1 xícara de queijo parmesão ralado (105 g) 
2 colheres (sopa) de cominho em grãos 
2 colheres (sopa) de gergelim 
2 colheres (sopa) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de salsinha picada 
1 colher (sopa) de curry (caril)

Modo de preparo:

Numa tigela média, amasse bem com um garfo o queijo de cabra junto com o requeijão. 

Acrescente o parmesão e misture bem. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos.

Em três tigelas pequenas, coloque separadamente o cominho, o gergelim e o manjericão misturado com a salsinha. 

Com 1 colher (sopa), retire porções da mistura de queijo e faça quarenta bolinhas com as mãos úmidas.

Passe dez bolinhas, uma de cada vez, na mistura de manjericão com salsinha e reserve numa travessa. 

Passe outras 2 X no cominho e mais 3 no gergelim. 

Polvilhe as bolinhas restantes com o curry. 

Leve à geladeira por no mínimo 1 hora e sirva a seguir. ...

Empadinha de liquidificador

Ingredientes:
Massa:
3 ovos inteiros
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
1 colher (sobremesa) rasa de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:
2 latas de palmito
2 cebolas picadinhas
1/2 copo de leite
2 colheres (sopa) de extrato de tomates
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 tomate picadinho
salsinha picadinha
sal a gosto
200g de bacon frito

Modo de preparo: MASSA:
Pegue todos os ingredientes da massa e bata no liquidificador e unte forminhas para empadinhas com manteiga e farinha de trigo Coloque a massa até a metade das forminhas, e depois coloque o recheio e cubra com o restante da massa.

Recheio: Coloque a cebola para dourar com um fio de azeite e em seguida coloque os tomates Bata no liquidificador o palmito com um pouco do leite Mexa bem e depois coloque tudo na panela para engrossar com a farinha de trigo Monte nas forminhas 
esse creme com o bacon polvilhado e os cubos de queijo e por cima a massa Coloque 
tudo para assar ...

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes

1,5kg de Bacalhau da Noruega
1kg de batatas do tipo seca, boa para fritura
1 ramo de salsa
Pimenta-do-reino, moída na hora

2 clarasAzeite de oliva Óleo de soja para fritura

Modo de Preparo

Dessalgar o Bacalhau da Noruega.
Aferventá-lo e limpar pele e espinhas. 

Desfiar o Bacalhau da Noruega com um pano de algodão ou com as mãos. 

Cozinhas as batatas, amassá-las e misturar ao bacalhau, de preferência com as mãos. 

Acrescentar a salsa picada, a pimenta, as duas claras batidas em neve e misturar. 

Untar as mãos com azeite e enrolar os bolinhos. Fritar em óleo abundante e bem quente.

Pizza em bolinhas

Massa:
30g de fermento biológico fresco (2 tabletes)
½ kg de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de leite em pó
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de margarina
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar


Recheio Doce:
200g de goiabada cascão em pedaços
200g de queijo minas meia cura


Recheio Salgado:
2 colheres (sopa) de azeite
2 raladas linguiças defumadas ralada
200g de mussarela ralada

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes da massa numa vasilha e misture bem
 até que fique uma massa lisa e enxuta. 
Cubra com um pano e deixe fermentar por 30 minutos. 
Em seguida, abra pedacinhos desta massa com o auxilio de um rolo 
de macarrão e coloque o recheio desejado. 


Feche a bolinha de modo que envolva o recheio, coloque em uma 
assadeira redonda ou retangular já untada com manteiga ou óleo
 e polvilhada com um pouquinho de farinha.


 Preencha esta forma inteira, pincele 1 ovo batido e deixe terminar 
de fermentar por mais 30 minutos. 
Leve ao forno quente (200ºC) por 30 minutos ou até que fique 
bem dourado. Para decorar utilize a cobertura desejada. 


Para a doce faça uso, por exemplo, de leite condensado e para a
 salgada utilize uma latinha pequena de extrato de tomate e 
parmesão polvilhado, lembrando de levar ao forno para derreter e aquecer.


Nas salgadas,  coloquei presunto, calabresa e queijo, 
todos processados.

Bolinho de arroz frito

Ingredientes
2 xícaras de chá de arroz cozido
1/2 xícara de chá de queijo ralado
1/2 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de cheiro verde
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1/2 xícara de chá de amido de milho
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
3 ovos
óleo para fritar

Preparo

Misture tudo muito bem.
Pegue a massa com uma colher e frite as bolotas de massa em 

óleo quente, deixando dourar de ambos os lados.
Escorra sobre papel absorvente.

Camarão Empanado

1 Kg de camarão grande.

Limpar os camarões deixando o rabinho, colocar as cascas numa panela

com água e iguarias de preferência (folhas de louro, orégano, cheiro verde, 

salsinha, alho, cebola, um tomate, sal e pimenta a gosto). 

Deixar ferver por 10 minutos.

Espetar os camarões com palito de churrasco (metade) para os mesmos

não enrolarem, e cozinhar por 3 minutos neste caldo que já deve estar fervendo.

Retirar os camarões e reservá-los até esfriar.

Enquanto isso coe o caldo que cozinhou os camarões e retorne-o a

panela, junte ½ copo de leite, 4 colheres de farinha de trigo peneirada, 

1 colher de amido e acerte o sal.

Mexa até formar uma massa firme que possa empanar os camarões.

Depois da massa fria, empanar os camarões, passar no ovo e farinha de rosca. 

Fritar em óleo quente e servir com arroz branco e batata palha

ou com limão e uma cerveja gelada!

QUEIJO CASEIRO FÁCIL ,FÁCIL...

Queijo Caseiro

2 litro(s) de leite
8 colher(es) (sopa) de vinagre branco

Leve o leite ao fogo até levantar fervura.

Acrescente imediatamente o vinagre,1 colher de (sopa) de cada vez.

Cozinhe por 3 minutos. 

Retire rapidamente o leite do fogo,dessa maneira o queijo se separa do soro.
Se isso não acontecer,volte com a panela ao fogo por 3 a 4 minutos.
Forre um escorredor (de macarrão) com um pano de prato limpo.

 Torça o pano de prato para eliminar completamente o soro.

 Reserve o queijo sobre uma tela de algodão seca (o importante é que seja fino),

cubra com uma outra tela.
Apoie um prato sobre o queijo,deixe descansar 6 horas na geladeira. 

OBS: Não esqueça que o pano de prato e as telas utilizadas devem ser 

lavadas com sabão neutro,qualquer tipo de perfume comprometerá o sabor do queijo.
Não use leite desnatado pois o resultado não será o mesmo.

*OBSERVAÇÕES SOBRE A RECEITA:

*Pode usar qualquer vinagre branco.

 A validade do queijo é de 1 mês, deve ser armazenado na geladeira.

*Essas telas se parecem com peneiras bem finas.

 O pano não absorve todo o soro que possui no queijo.

 Por isso que é usado a tela.

*Excelente, segui todos os passos e ficou delicioso, com a mesma

 receita eu fiz outro queijo, só que deixei o queijo depois de pronto cozinhando

 em água por uns 10 minutos e o sabor ficou parecido com a mussarela.

Fonte:Site cybercook
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Requeijão Caseiro Cremoso

A receita da roça vem lá de Munhoz de Melo, no Noroeste do Estado.

Quem ensina essa delícia prá gente é a dona Edite, que já é conhecida na

 região por causa do sucesso do requeijão.

Requeijão Cremoso.

Ingredientes:

1 Litro de Leite e mais uma xícara que deve ser reservada.
50 ml ou 2 xícaras de café de vinagre branco de álcool
1 colher(sopa) de manteiga
2 colheres " de creme de leite
Sal a gosto

Modo de preparo:

Para fazer o requeijão, o leite precisa estar fervido.
Retira a nata que fica por cima e coloca o vinagre no leite.
Mexe e espera a mistura talhar.

Quando talhar, lava e escorre para retirar a acidez.
Não pode ficar com o gosto do vinagre.
Agora é só misturar o creme de leite, a manteiga e uma pitada de sal.

No liquidificador, adicione o leite aos poucos até a massa ficar cremosa.

 As vezes não é preciso colocar todo o leite que estava reservado.
Leve a geladeira.
Tem que ser consumido no máximo em 5 dias.

Bom apetite!!! 

Bolinhas de Queijo

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de água
1/2 colher (sopa) de óleo
1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 cubo de caldo de galinha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
50 g de queijo prato
agua gelada o quanto baste
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Numa panela média, coloque a água, o óleo, a manteiga e o caldo de galinha e leve ao fogo alto.

2. Quando ferver, retire do fogo, acrescente a farinha de uma só vez e misture bem.

 Volte ao fogo baixo, mexendo por 3 minutos. 

3. Retire do fogo e trabalhe a massa, ainda quente, mexendo bem, até ficar lisa e uniforme. Reserve.

4. Corte o queijo prato em cubos de 1 cm. Comece cortando em fatias (1 cm); 

corte cada fatia em tiras (1 cm); e as tiras em cubos. Reserve.

5. Com uma colher de chá, pegue uma porção de massa e faça uma bolinha.

 Recheie a bolinha com um cubinho de queijo e feche bem.

 Enrole novamente nas mãos para dar forma.

 Repita o procedimento com toda a massa e com o queijo. 

6. Coloque a água gelada numa tigela e a farinha de rosca em outra.
7. Passe cada bolinha pela água e depois pela farinha. Reserve.

8. Numa panela média, coloque o óleo e leve ao fogo para esquentar.

 Quando o óleo estiver quente, com cuidado, acrescente as bolinhas

 aos poucos para fritar.

Com uma escumadeira, vire as bolinhas para que dourem de todos os lados.

9. Retire as bolinhas com uma escumadeira e transfira para um prato

 forrado com papel-toalha. Sirva imediatamente ou conserve em geladeira.

 Na hora de servir, aqueça no forno em temperatura média.